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绝味：好吃5分 、便宜4分 、 便利4分 、品牌力4分

周黑鸭：好吃5分 、便宜1分、便利2分、品牌力5分

煌上煌：好吃5分 便宜4分 便利2分、品牌力2分

绝味的发展模式成熟，可继续跑马圈地。业绩也确实一直很稳定的增长。

周黑鸭自营模式已遇到瓶颈，大概率无法继续玩下去，现在就看何时放开加盟且顺利。只是放开加盟可能并不能改变周黑鸭的窘境，上面评分中便宜一项只有1分，这也是周黑鸭目前无法大规模扩展的主要因素之一。门店主要设在高铁站、飞机场等交通枢纽的周黑鸭具备了旅游属性，它的消费群体是旅行的人。俗话说，穷家富路，又不是天天旅游，旅行中的人对价格的敏感性较低。

一斤鸭脖绝味39.8元，周黑鸭54.7元每斤，周黑鸭比绝味贵了37.4%，客单价更是高达65.83元。即便如此，处在交通枢纽的周黑鸭依然卖的很好，40%的枢纽店贡献了60%的收入。旅客愿意为旅途体验支付高溢价，如果旅行群体越来越大，周黑鸭的生意将会越来越好，各大交通枢纽是周黑鸭的“领地”，抑或是“护城河”、“能力圈”。但是偏偏，周黑鸭这只鱼儿非要离开交通枢纽这汪水，把门店开进了地铁、商场、社区，理直气壮的向中产阶级和普通大众高价叫卖，这就叫产品定位与受众群体严重错配。这样做的结果是，扩张的越快，下降的也越快。

煌上煌现在貌似也从胡同里转出来找到了正路，模式应该是学习绝味尽可能快的跑马圈地。但有个不知道是不是毛病的毛病，总想尝试扩展品类，最近又在搞一个什么串串。